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烹饪时加一些酒以“吸收油”

* 来源: * 作者: * 发表时间: 2020-05-07 12:35:46 * 浏览: 0
中国传统的酒酒烹饪历史悠久,例如啤酒鸭,绍兴的醉鸡,毛豆等,都具有独特的风味。但是你知道吗?烹饪时添加一些葡萄酒,其好处不仅限于调味,还可以减少人体摄入的脂肪。台湾卫生杂志的一期杂志指出,葡萄酒可以用作替代油品,以减少油的使用和摄入。用一点酒做饭更健康。例如,美国营养学家Elaine Maggie提倡:“减少油脂时,您需要寻找其他替代品来弥补成分的水分。葡萄酒是个不错的选择。”北京朝阳医院营养科营养学家宋欣在接受《生活时报》记者采访时说,减少烹饪中使用的油量并用酒代替它是防止过量摄入油的好方法。中国营养学会建议,每人每天的最大油脂摄入量不应超过30克,但目前中国人普遍超过标准。实验发现,如果您放太少的油,您的确会在烹饪时感觉食物变干,烹饪时很容易粘在锅上。因此,如果在烹饪时添加一些葡萄酒,则可以解决这些问题。炒素食和淡酒不仅可以提高口味,还可以减少某些蔬菜的苦味,例如苦瓜,菠菜,西兰花等。绿叶蔬菜的叶子很容易挂油,并且人们不经意间吃了很多油,而添加酒来减少油对健康有益。煎肉和炖肉时加酒,去除腥味,还可以减少肉本身的脂肪。因为酒和肉会产生脂肪反应,可以帮助脂肪溶解。同时,产生具有特殊香气的酯,因此菜肴香而不油腻。用酒烹饪可以使菜肴更有营养。因为与油相比,许多食品成分中的营养成分更容易溶解在酒精中,有利于人体吸收。另外,从中医的角度来看,适时摄入一些葡萄酒可以增强脾胃,有助于消化。应该提醒的是,酒精会迅速挥发。建议在加水之前先小火煮一下,然后再转大火,这样就不必担心未煮熟的原料问题。推荐的五种用于烹饪的葡萄酒是:1.米酒:耐高温和酒精,可用于红烧。 2.黄酒:最适合用来煮蔬菜。 3.红酒:红酒可以油炸,炖红肉,白酒可以用来烹饪海鲜。 4.啤酒:闻起来有小麦的味道,因此适合做汤。 5.香槟:添加更多西餐冷汤以产生雪花的效果。