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用红酒闻香料

* 来源: * 作者: * 发表时间: 2020-04-12 23:20:14 * 浏览: 1
“红酒是瓶中的诗篇。”这首诗有果味,花香和辛辣味,因此闻起来成为品酒中不可或缺的一部分。本文将向您介绍红酒的常见风味,并帮助您正确识别葡萄酒中的风味。 1.红酒中常见的香料味茴香:常见于一些中度柔和的葡萄酒,如巴贝拉(Barbera)和仙粉黛(Zinfandel)。牛至:在凉爽的气候下生产的典型葡萄酒香气,在托斯卡纳和波尔多的葡萄酒中很常见。黑胡椒(Black Pepper):在赤霞珠和慕维德等醇厚的红葡萄酒中最为明显。草果味(BlackCardamom):气味类似于葡萄酒味的酵母味,在旧世界的葡萄酒中很常见,例如罗纳河谷(CoteduRhone)等,美国纳帕谷的一些酒厂有时也有类似的土味酵母味。干蘑菇:黑皮诺常见的土味。污垢:常见于意大利和西班牙的红酒。香草:来自橡木桶的香气,通常在一些在法国橡木桶或匈牙利橡木桶中陈酿的红酒中发现。肉豆蔻:也是从橡木桶中散发出的香气。莳萝:一种从橡木桶中散发出的香气,有点类似于椰子的味道,通常在美国橡木桶中陈酿的红酒中见到。多香果粉:它也是从橡木桶中散发出的香气,但有时的气味有点类似于某些难闻的挥发性酸。 2.识别香料的味道的技巧为了正确识别葡萄酒中的这些味道,我们可以模仿酒鼻子的功能,将这些香料放在小罐子里,然后与葡萄酒进行比较练习,以使我们的鼻子逐渐熟悉每。不同香料的气味。当然,我们也可以将这些香料磨成粉末,然后放入酒杯中。随着酒精的蒸发,我们可以更好地体验各种香料的区别。专业的侍酒师将使用“两短一长”的方法来捕获葡萄酒中的各种香气。换句话说,先嗅两次以使您的鼻子熟悉这种气味,然后吸入很长一段时间才能识别这些香味。